Ingredientes:
- 250g de ricota
- 300g de tomate cereja
- 180g de grão de bico
- 1/2 colher de ras-el-hanout (sal, cominho, gengibre, açafrão, canela, pimenta branca, pimenta preta, pimenta-de-cayenne, pimenta-da-jamaica e cravinho)
- 1 colher de harissa (páprica e pimenta-caiena, com cominho, alcaravia e coentro moídos, e sal, fazendo uma pasta em azeite)
- 2 dentes de alho
- 1 limão pequeno
- Algumas folhas de hortelã
- 50ml de água
- Um fio de azeita
Pré-aqueça o forno a 200C. Em uma assadeira, adicione o tomate cereja e o grão de bico. Sal e pimenta, em seguida, adicione os temperos, a harissa, os dentes de alho e duas raspas de limão. Regue com um bom fio de azeite e 3 colheres de sopa de água. Misture tudo e leve ao forno por cerca de 30 minutos.
Enquanto isso, coloque a ricota em uma saladeira e depois adicione as raspas de limão bem raladas, um fio de azeite, sal e pimenta. Bata vigorosamente.
Retire o prato do forno e amasse tudo grosseiramente com um espremedor de batatas.
Em uma travesa, coloque a ricota batida e ponha a mistura de tomate cereja e grão de bico por cima. Adicione folhas de hortelã previamente picadas, um bom fio de azeite, o sumo de meio limão, está pronto! Sirva com uma boa torrada